云南红和云南紫有什么区别吗?

云南红和云南紫都是云南的特色食材，但颜色和用途不同。云南红指红色的辣椒，味道辛辣，常用于调味。云南紫则是紫色的土豆，口感绵密，适合炖煮或蒸食。

区别

云南红：云南红是一种干辣椒，颜色鲜红，味道辛辣刺激。它晒干后保存时间长，可以磨成粉或整颗使用，常用来炒菜、做蘸水，给食物增加辣味和色泽。云南红的辣度较高，一小块就能让整道菜变辣，适合喜欢重口味的人。

云南紫：云南紫是一种紫皮土豆，颜色深紫，切开后果肉也是紫色。它的淀粉含量低，口感软糯，带点甜味。云南紫适合蒸、煮或烤，也可以做成土豆泥。它的花青素含量高，对身体有益，颜色好看，适合做健康料理。