青番茄跟红番茄有什么区别?

青番茄和红番茄的主要区别在于成熟度和营养成分。青番茄未完全成熟，口感偏硬、味道偏酸，含有龙葵碱，需烹饪后食用；红番茄完全成熟，口感软甜，富含番茄红素和维生素C，可直接生吃或烹饪。

区别

青番茄：未成熟的番茄，表皮青绿，质地坚硬，味道偏酸涩。含有龙葵碱，生吃可能引起不适，适合炒菜或做酱。维生素C含量较高，但番茄红素较少。常用于制作青番茄炒蛋或腌制泡菜。

红番茄：完全成熟的番茄，表皮鲜红，质地柔软，味道酸甜多汁。番茄红素含量丰富，抗氧化能力强，适合生吃、做沙拉或熬汤。热量较低，每100克约15千卡，富含膳食纤维和钾元素。