电磁加热和微波加热有什么区别呢?

电磁加热和微波加热都是利用电磁能加热食物的方法，但原理和效果不同。电磁加热通过电磁感应使锅具自身发热，热量从锅底传递到食物；微波加热则直接激发食物中的水分子振动生热，加热速度快但受热不均。

区别

电磁加热：依赖电磁场在金属锅具中产生涡流发热，锅具温度可达200摄氏度以上，适合煎炒炖煮等需要高温的烹饪。加热时锅具本身变热，食物通过热传导受热，能形成焦香外皮，适合中式爆炒、煎鱼等场景。加热速度较慢，但热量分布更均匀，适合需要持续加热的烹饪方式。

微波加热：通过微波辐射直接穿透食物，使水分子高频振动生热，加热速度极快，30秒内可使食物升温50摄氏度以上。适合快速解冻、加热汤水或剩菜，但无法形成高温焦化效果，加热不均时会出现部分过热部分冰冷的情况。金属容器会反射微波导致危险，必须使用玻璃、陶瓷等专用器皿。