空心菜和油麦菜的区别?

空心菜和油麦菜都是常见蔬菜，但外形、口感和做法不同。空心菜茎中空，叶片细长，口感爽脆，适合清炒或做汤；油麦菜叶片宽厚，茎部实心，味道微苦，多用于凉拌或快炒。

区别

空心菜：茎秆中空如管，叶片细窄呈披针形，颜色翠绿。口感脆嫩，带点清甜，适合大火快炒，能保持爽脆口感。烹饪时不宜久煮，否则会变软烂。常见做法有蒜蓉炒、上汤煮等。

油麦菜：叶片宽大似莴笋叶，茎部实心，颜色深绿。味道微苦回甘，质地柔韧，适合凉拌或短时间快炒。炒制时需控制火候，避免叶片发黄。常搭配蒜末或豆豉提味，清爽开胃。