主厨与大厨有什么区别?

主厨和大厨都是厨房里的核心角色，但职责范围不同。主厨负责整个餐厅的菜品设计和管理，关注整体运营；大厨更专注于具体菜品的烹饪技术和执行，确保每道菜的品质。

区别

主厨：主厨是餐厅的厨房总管，需要制定菜单、控制成本、管理团队，还要考虑顾客需求和市场趋势。他们像指挥家，协调各个环节，确保厨房高效运转。主厨的工作不仅限于烹饪，还涉及采购、人员培训等管理事务。

大厨：大厨是烹饪技术的专家，专注于菜品的研发和制作。他们精通各种烹饪技巧，能处理复杂的食材，确保菜品色香味俱全。大厨的工作更偏向实操，比如设计新菜式、调整调味、把控火候，是厨房里的技术核心。