水浴加热与直接加热有什么区别?

水浴加热是通过热水间接传递热量，温度均匀且温和；直接加热是火源直接接触容器，升温快但温度不均。

区别

水浴加热：利用热水作为介质，热量传递平稳，适合加热怕高温的物质，比如熔化巧克力或实验样品。温度最高100℃，不会局部过热，操作安全。适合需要精确控温的场合，耗时较长但效果稳定。

直接加热：火焰或电热丝直接接触容器底部，升温迅速，可达几百度。适合快速加热或耐高温物质，比如烧开水或炼钢。温度集中，容易造成局部过热，可能烧焦底部物质。操作需小心，存在安全隐患。