冰虾虾头黑色和红色的区别?

冰虾虾头黑色是未经煮熟的状态，虾头含有内脏和未消化的食物，颜色较深；红色则是煮熟后的表现，高温使虾头中的虾青素释放，呈现红色。

区别

黑色虾头：冰虾冷冻前未经过加热处理，虾头中的虾黄和未消化食物残留导致颜色发黑，质地较软，适合直接食用或用于凉拌。

红色虾头：经过高温煮熟后，虾头中的虾青素与蛋白质结合变为红色，虾黄凝固，口感更紧实，常用于炒菜或熬汤。