杨凌蘸水面和关中蘸水面区别?

杨凌蘸水面和关中蘸水面都是陕西特色面食，但杨凌蘸水面更注重汤料的清爽，面条细长；关中蘸水面则偏重面团的筋道，汤汁浓郁，分量更足。

区别

杨凌蘸水面：汤料以蔬菜和香料为主，味道清淡，突出食材原味。面条细如发丝，蘸汤时不易粘连，适合夏天食用。每碗面配4-6种小菜，搭配酸辣口蘸料，吃起来爽口不腻。

关中蘸水面：汤汁用牛肉或羊肉熬制，加入大量辣椒和花椒，味道厚重。面条宽而厚，有嚼劲，每碗面分量大，需分成3-5次蘸食。蘸料以蒜泥和辣椒油为主，吃起来过瘾，适合寒冷天气。