微生物与食品有什么关系和区别?

微生物与食品关系密切，微生物参与食品发酵、保鲜和腐败过程。有益微生物如乳酸菌能制作酸奶、泡菜，延长食品保质期；有害微生物如霉菌会导致食物变质，产生毒素。食品也是微生物生长的温床，温度、湿度适宜时微生物快速繁殖。

区别

微生物：指肉眼看不见的单细胞或多细胞生物，包括细菌、真菌、病毒等。它们体积微小，繁殖速度快，能在各种环境中生存。微生物在食品中扮演双重角色，既可被利用制作美味食品，也会因污染导致食品变质。

食品：指人类或动物食用的物质，来源包括植物、动物和加工制品。食品由多种营养成分组成，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等，为生命活动提供能量。食品的保存和加工需控制微生物生长，确保安全食用。