生粉和马蹄粉有什么区别?

生粉和马蹄粉都是厨房常用的粉类，但来源和用途不同。生粉多指淀粉，如土豆粉或玉米粉，主要用于勾芡和增稠；马蹄粉则由荸荠（马蹄）制成，常用于制作爽脆的点心，如马蹄糕。两者口感差异明显，生粉滑溜，马蹄粉带脆感。

区别

生粉：由土豆、玉米等原料制成，颜色偏白，质地细腻。遇水加热后黏性强，适合做汤羹勾芡或油炸裹粉，能让菜品汤汁浓稠或外皮酥脆。常见菜品有糖醋里脊、蛋花汤。

马蹄粉：由新鲜马蹄研磨而成，微带颗粒感，颜色略带灰白。加水后调成糊状，蒸制后形成透明脆爽的质地，常用于广式点心如马蹄糕、马蹄卷，口感清甜带嚼劲。