陈酿和酱香的区别?

陈酿和酱香都是酒类中常见的风味类型，但侧重点不同。陈酿指酒经过长时间存放后，口感变得柔和、香气更醇厚；酱香则是一种独特的香气类型，类似发酵大豆或酱油的浓郁香味，常见于某些白酒中。

区别

陈酿：陈酿强调时间对酒的影响。酒在木桶或陶坛中存放数年，酒体中的辛辣物质逐渐转化，口感变得顺滑，香气也更复杂。比如茅台存放10年后，酒体呈现琥珀色，入口绵柔，带有坚果和蜜糖的香气。陈酿的价值在于时间积累的醇厚感。

酱香：酱香是一种特定的香气风格，源于发酵过程中产生的酯类物质。酒体颜色偏黄，香气浓郁，类似酱油或发酵豆类的味道。比如郎酒采用高温制曲工艺，酒体带有明显的酱香味，入口后酱香在口中停留时间长，回味悠长。酱香的核心在于工艺带来的独特风味。