永川豆豉和阳江豆豉有什么区别?

永川豆豉和阳江豆豉都是中国著名的发酵豆制品，但产地和风味差异明显。永川豆豉产自重庆，口感偏咸鲜，颗粒完整，适合炒菜或调味；阳江豆豉产自广东，味道偏甜香，质地较软，常用于蒸鱼或蘸料。两者制作工艺相似，但原料和发酵环境不同，导致风味各有特色。

区别

永川豆豉：以黑豆为原料，采用传统自然发酵，盐分较高，成品颗粒饱满，香气浓郁。烹饪时能提升菜肴的鲜味，适合搭配肉类或火锅调料，重庆火锅底料中常见其身影。

阳江豆豉：选用黄豆为主料，加入少量糖分发酵，口感偏甜，质地软烂。广东人常用来蒸鱼、蒸肉，或作为蘸料，能增加菜肴的甜香层次，适合清淡口味。