红香椿芽和绿香椿芽的区别?

红香椿芽和绿香椿芽都是香椿树的嫩芽，主要区别在于颜色、口感和用途。红香椿芽颜色鲜艳，味道浓郁，适合凉拌或炒菜；绿香椿芽颜色较浅，口感清淡，更适合煮汤或做配菜。

区别

红香椿芽：芽体呈紫红色，叶片肥厚，香气浓郁，带有微微的甜味。采摘时间较早，一般在3月中下旬上市。适合快炒或凉拌，能突出其独特的香味，常用于制作香椿炒蛋或凉拌香椿。

绿香椿芽：芽体呈绿色，叶片较薄，香味清淡，口感更嫩滑。采摘时间稍晚，多在4月初上市。适合煮汤或做馅料，比如香椿豆腐汤或香椿饺子，能保留其鲜嫩的口感。