北京烤鸭和南京烤鸭有什么不同?

北京烤鸭和南京烤鸭都是中国著名烤鸭，但做法和风味差异大。北京烤鸭皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱和葱丝；南京烤鸭则盐水腌制，外皮紧实，肉质咸香，常配卤汁或直接食用。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，果木明火烤制，鸭皮金黄酥脆，鸭肉多汁。吃时用荷叶饼卷鸭肉、黄瓜条和甜面酱，口感丰富。一只烤鸭约2-3斤，适合多人分享，是宴席招牌菜。

南京烤鸭：用普通麻鸭，盐水浸泡后烘烤，鸭皮紧致微咸，肉质紧实不腻。常整只出售，切块蘸卤汁或直接食用，价格亲民。一只约1-2斤，家常风味浓郁，适合日常餐桌。