四川红葱头黄葱头有什么区别?

四川红葱头和黄葱头的主要区别在于颜色、口感和用途。红葱头外皮紫红，肉质偏白，香味浓郁；黄葱头外皮金黄，肉质更嫩，味道温和。红葱头适合爆炒和炖菜，黄葱头更适合生食或做汤。

区别

红葱头：紫红色外皮是其标志，辛辣味较重，炒菜时能快速释放香气，适合川菜中的麻辣口味。它耐储存，放3-4个月不会变质。切片后爆炒，能让菜色更红亮，比如回锅肉用它提味效果最佳。

黄葱头：外表金黄，口感清甜，辛辣味淡。生吃时脆嫩多汁，做沙拉或凉拌菜很合适。炖汤时加入，能让汤底更柔和，不会抢走主食材的风味。保存时间较短，放1-2周最好。