芋泥和芋头有什么区别?

芋泥是芋头经过蒸煮后捣成的泥状物，口感细腻香甜，常用于甜品或点心。芋头则是完整的块茎蔬菜，可直接烹饪，口感粉糯或脆爽，适合炒菜或炖汤。两者本质是食材的不同形态，用途和口感差异明显。

区别

芋头：指完整的芋头块茎，外皮粗糙，肉质有白色或紫色，可直接带皮蒸煮后剥皮食用，也可切片炒菜或切块炖汤。口感偏硬，有颗粒感，适合咸口做法，如芋头扣肉或芋头排骨汤。保存时需放阴凉处，可存放2周左右。

芋泥：将芋头蒸熟后去皮捣碎制成，质地顺滑细腻，常加糖调味，用于制作甜品如芋泥蛋糕、芋圆或汤圆。甜味浓郁，无需额外烹饪，可直接食用。保存需冷藏，3天内吃完最佳。