铸铁锅和不锈钢的区别?

铸铁锅和不锈钢锅的主要区别在于材质、导热性和使用场景。铸铁锅厚重耐用，适合煎炒炖煮，能均匀受热；不锈钢锅轻便易清洁，适合快炒和煮汤，但容易局部过热。铸铁锅需要开养，不锈钢锅无需特别保养。两者各有优势，根据烹饪需求选择更合适。

区别

铸铁锅：由生铁铸造，锅体厚重，保温性好，适合长时间炖煮和煎烤。使用前需涂油养护，防止生锈。能承受高温，适合烤箱使用，但清洗后需完全擦干，否则易生锈。适合做红烧肉、烙饼等需要受热均匀的菜肴。价格较低，重量大，新手可能觉得费力。

不锈钢锅：由铁铬合金制成，锅体轻便，耐腐蚀，无需开养。导热快但不均匀，容易粘锅，适合煮汤、快炒。表面光滑，易清洗，不留食物残渣。适合做番茄炒蛋、煮面条等快速烹饪的菜肴。价格较高，但使用寿命长，适合现代快节奏生活。