芥兰菜和芥菜有什么区别?

芥兰菜和芥菜都是常见的蔬菜，但外形和口感不同。芥兰菜茎秆粗壮，叶片宽大，口感脆嫩，适合清炒或焯水后凉拌。芥菜则叶片细长，茎秆较细，带有微苦味，常用于腌制或做汤。两者颜色相近，但用途差异明显。

区别

芥兰菜：茎秆粗短，叶片肥厚，颜色深绿，口感清甜爽脆。烹饪时间短，适合快炒或白灼，保持翠绿外观和脆嫩口感。营养上富含维生素C和膳食纤维，热量较低，适合健康饮食。常见于粤菜，搭配蒜蓉或蚝油提味。

芥菜：茎秆细长，叶片狭长，颜色偏浅绿，带有轻微苦涩味。需长时间烹饪或腌制，适合做酸菜、梅干菜或煮汤。富含钙质和芥子油，风味浓郁，常用于北方腌制菜。耐储存，加工后风味独特，适合下饭或配粥。