绿豆芽和豆芽有什么区别?

绿豆芽是用绿豆培育的芽菜，豆芽是泛指所有豆类发芽后的蔬菜，包括绿豆芽、黄豆芽等。绿豆芽芽瓣小、茎细长，豆芽的形态因豆类不同而异，如黄豆芽芽瓣大、茎粗壮。

区别

绿豆芽：由绿豆发芽而成，芽瓣呈黄绿色，茎细长，口感清脆，适合炒菜或凉拌。绿豆芽热量低，每100克含约30千卡，富含维生素C和膳食纤维，常用于中式菜肴，如炒豆芽或豆芽汤。

豆芽：是豆类总称，包括黄豆芽、黑豆芽等。黄豆芽芽瓣乳白，茎粗壮，口感爽脆，蛋白质含量较高，每100克含约40千卡，适合炖汤或涮火锅。不同豆芽的营养和风味差异明显，用途也因菜系而异。