青皮豆和毛豆有什么区别?

青皮豆是未成熟的黄豆，豆荚呈青绿色，豆粒较小，口感偏硬，适合煮食或腌制。毛豆是大豆的嫩豆荚，豆粒饱满，豆荚表面有细毛，口感鲜甜，常作为蔬菜食用。

区别

青皮豆：豆荚光滑无毛，豆粒较小呈淡绿色，质地较硬，适合长时间烹煮，常用于制作豆制品或腌制后当零食食用。采摘后保存时间较短，容易变黄。

毛豆：豆荚表面覆盖一层细毛，豆粒较大呈翠绿色，口感鲜嫩多汁，适合水煮后直接食用，也可炒菜或做汤。采摘后需尽快食用，否则豆粒会变老变硬。