山羊和绵羊肉怎么区别?

山羊和绵羊肉的区别主要在肉质、脂肪分布和口感上。山羊肉纤维粗，脂肪少，膻味较重，适合爆炒或炖汤；绵羊肉肉质细嫩，脂肪均匀分布，膻味轻，适合烤制或涮煮。

区别

山羊肉：颜色偏红，脂肪呈白色颗粒状，多附着在肌肉表面。肉质紧实有嚼劲，适合重口味烹饪，如红烧或香辣料理。每100克含蛋白质20克左右，脂肪仅5克，热量较低。

绵羊肉：颜色浅红，脂肪层均匀分布，肉质柔软。口感鲜嫩多汁，适合清淡做法，如清蒸或烤串。每100克含蛋白质18克，脂肪8克，热量略高，但更易消化。