南方木耳和东北木耳有什么区别?

南方木耳和东北木耳的主要区别在于产地、口感和用途。南方木耳多产于温暖湿润的云贵川等地，肉质较薄，口感偏脆，适合凉拌或快炒；东北木耳生长在寒冷干燥的东北林区，肉质厚实，口感Q弹，适合炖汤或煲煮。两者营养相似，但东北木耳的胶质更丰富，泡发后体积更大。

区别

南方木耳：生长周期短，耳片较小且薄，颜色偏深褐，泡发后质地柔软，容易入味。烹饪时适合快速加热，如清炒或凉拌，能保持爽脆的口感。价格相对便宜，产量高，全年供应稳定。

东北木耳：生长周期长，耳片大而厚，颜色较浅，泡发后膨胀率高达8-10倍，胶质饱满。耐煮性强，适合长时间炖煮，如火锅或煲汤，口感弹牙。价格较高，因采摘和加工成本大，多在秋冬季节上市。