烘干跟冻干有什么区别?

烘干是用热风或高温去除食物水分，冻干则是先冷冻再抽真空让水分升华。

区别

烘干：高温快速脱水，适合水果、蔬菜等。保留部分营养，口感偏硬，颜色变深，加热时可能产生焦味，适合日常保存，成本较低。

冻干：低温真空脱水，适合肉类、海鲜等。营养保留率高，口感酥脆，颜色接近新鲜，价格昂贵，需专业设备，保质期长达2年以上。