米线跟米粉有什么不同?

米线和米粉都是用大米制作的细条状食物，但制作工艺和口感有明显区别。米线更粗更有弹性，适合煮汤或炒制；米粉则更细更软，常用于凉拌或做汤底。

区别

米线：选用优质大米磨浆后，经过压榨或手工拉制而成，直径约2-3毫米，口感Q弹有嚼劲。煮后汤色清澈，适合搭配酸辣或鲜香的汤底，比如云南过桥米线。

米粉：大米磨粉后蒸熟再压成细条，直径约1毫米，质地柔软易断。常见于广东肠粉或广西桂林米粉，常与卤汁或花生酱搭配，突出滑嫩顺滑的口感。