新鲜虾皮和干虾皮有什么区别?

新鲜虾皮是刚捕捞的虾直接晒干，保留水分和原味；干虾皮是彻底脱水，便于长期储存。前者适合烹饪提鲜，后者适合调味或煲汤。

区别

新鲜虾皮：颜色偏粉白，质地柔软，水分含量高，味道更鲜甜。保质期短，需冷藏保存，适合炒菜或做汤时加入，能快速释放鲜味。价格较高，每500克约30元，适合追求口感的人群。

干虾皮：颜色呈淡黄或深黄，质地坚硬，几乎不含水分，味道浓郁。保质期长达1年，常温存放即可，适合炖煮或磨粉调味。价格便宜，每500克约15元，适合家庭日常使用。