猪大排和猪肋排的什么区别?

猪大排和猪肋排都是猪肉部位，但来源不同。猪大排取自猪的脊背部分，肉质厚实，适合煎烤；猪肋排则来自猪胸腔两侧，骨头多，肉质较嫩，常用于炖煮或烧烤。

区别

猪大排：位于猪的背部，每侧只有1块，肉质厚实，脂肪分布均匀。骨头较粗大，切割后呈扇形，适合整块烹饪。重量一般在300到500克之间，煎烤后外焦里嫩，口感扎实。价格相对较高，适合作为主菜。

猪肋排：来自猪胸腔两侧，每排有10到13根骨头，肉质较瘦，带少量软骨。骨头细长，呈长条状，适合分段烹饪。重量多在200到400克之间，炖煮后软烂入味，烧烤时易吸收调料。价格适中，适合做小食或配菜。