烘焙碱和工业用碱有什么区别?

烘焙碱是食品级添加剂，用于调节面团酸碱度，让饼干更酥脆；工业用碱是化工原料，用于清洁或制造，不可食用。两者成分和用途完全不同，混用有健康风险。

区别

烘焙碱：主要成分是小苏打或碳酸氢钠，纯度高，无添加杂质。专门用于烘焙，能中和面团酸性，让成品蓬松酥脆。包装标注食用级，用量少，一般每公斤面团加5-10克。遇热会分解产生二氧化碳，帮助面团膨胀。

工业用碱：成分多为氢氧化钠或碳酸钠，含重金属等有害物质。用于工业清洁、造纸或玻璃制造，腐蚀性强。包装标有“非食用”警告，用量大，清洁时可能用上百克。遇水放热，直接接触皮肤会造成灼伤。