酸菜鱼和江水鱼有什么区别?

酸菜鱼是用酸菜和鱼一起炖煮的菜，味道酸辣开胃；江水鱼则是用江水现煮的鱼，突出鱼肉的鲜嫩，味道清淡。

区别

酸菜鱼：这道菜主要突出酸菜的酸香，鱼肉吸收了酸菜的味道，口感酸辣带鲜。制作时会加入大量酸菜、辣椒和花椒，汤汁浓郁，适合喜欢重口味的人。鱼肉一般选用草鱼或黑鱼，肉质较厚实，能长时间炖煮不散。配菜常见有豆芽、金针菇，吸饱汤汁后特别入味。

江水鱼：这道菜讲究原汁原味，用清澈的江水直接煮鱼，不添加过多调料。鱼肉保持鲜嫩，汤底清淡带甜，能吃到鱼的天然鲜味。鱼种多为江鱼，如鲈鱼或鲫鱼，肉质细嫩。煮时会放几片姜去腥，出锅后撒点葱花，简单却鲜美。适合喜欢清淡口味的人，能品尝到鱼肉本身的质感。