鸡蛋清和鸭蛋清有区别吗?

鸡蛋清和鸭蛋清确实有区别，主要体现在口感、用途和营养成分上。鸡蛋清更常见，质地较稀，适合日常烹饪；鸭蛋清质地更浓稠，适合制作特殊菜品。两者都富含蛋白质，但鸭蛋清的脂肪含量稍高。

区别

鸡蛋清：鸡蛋清颜色透明，质地较稀，容易打发，常用于制作蛋糕、蛋挞等甜点。它的蛋白质含量约为10克每100克，脂肪含量低于1克，适合低脂饮食。鸡蛋清的腥味较淡，调味后口感清爽，适合快速烹饪。

鸭蛋清：鸭蛋清颜色偏白，质地浓稠，不易打发，常用于制作咸鸭蛋或腌制食品。它的蛋白质含量约11克每100克，脂肪含量2克左右，口感更细腻。鸭蛋清的腥味较重，适合搭配重口味调料，适合慢炖或腌制。