兰州拉面跟西北拉面的区别?

兰州拉面是西北拉面的代表，但西北拉面范围更广。兰州拉面以清汤、牛肉、萝卜为主，讲究汤清面劲；西北拉面则包括陕西油泼面、甘肃臊子面等，口味多样，做法更灵活。

区别

兰州拉面：汤底用牛骨熬制8小时以上，清澈见底，面条粗细均匀，手工拉制后下锅30秒即熟。配菜只有萝卜片和蒜苗，牛肉片薄如纸，讲究原汁原味。一碗面分量适中，价格在15到20元之间。

西北拉面：涵盖多种面食，如陕西油泼面用热油浇葱花，甘肃臊子面加肉丁和木耳。面条种类多，有宽有细，调味可酸可辣。分量足，价格从10元到30元不等，适合不同口味需求。