紫色玉米跟黄色玉米有什么区别?

紫色玉米和黄色玉米在颜色、营养成分和用途上都有明显不同。紫色玉米富含花青素，抗氧化能力强；黄色玉米则含有较多β-胡萝卜素，对眼睛健康有益。紫色玉米适合做天然色素或健康饮品，黄色玉米更适合直接食用或加工成食品。

区别

紫色玉米：表皮呈深紫色，含有大量花青素，这种物质能帮助抵抗自由基，延缓衰老。紫色玉米的口感偏甜，常被用来制作饮料、布丁或天然染料。它的种植范围较窄，产量比黄色玉米低，价格也更高一些。

黄色玉米：颜色鲜艳，富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，保护视力。黄色玉米的淀粉含量较高，口感软糯，适合蒸煮、烧烤或加工成玉米片、玉米面等。它的种植广泛，产量大，价格亲民，是日常餐桌上的常见食材。