肥猪和母猪肉怎么区别?

肥猪和母猪肉可以通过肉质、脂肪分布和烹饪后的口感来区分。肥猪肉脂肪层厚，肉质紧实，适合红烧或做腊肉；母猪肉脂肪较少，肉质较粗，容易炖煮变柴，适合炖汤或做酱肉。

区别

肥猪肉：脂肪含量高，呈大理石花纹，肉色鲜红，皮薄有弹性。烹饪后香味浓郁，口感细腻，适合快炒或焖烧。一斤肥猪肉约含8两脂肪，炖煮时汤汁浓白，适合做红烧肉或回锅肉。

母猪肉：脂肪少，肉色偏暗，皮厚且毛孔粗大。肉质纤维粗，炖煮后容易变柴，适合长时间慢炖。一斤母猪肉约含3两脂肪，煮汤时味道清淡，适合做酱肉或炖汤底料。