咕咾肉和荔枝肉的区别?

咕咾肉和荔枝肉都是酸甜口味的经典闽菜，但形状和口感不同。咕咾肉块头较大，外酥里嫩，裹着浓稠的酱汁；荔枝肉则切成荔枝大小的肉块，更小巧，肉质更嫩，酱汁更清爽。

区别

咕咾肉：选用猪里脊或五花肉，切成大块后裹粉炸制，外壳金黄酥脆。酱汁以番茄酱为主，加入糖、醋调制，甜中带酸，粘稠度较高。肉质偏厚实，咬下去有层次感，适合喜欢浓郁口感的人。常搭配菠萝、青椒等配料，色彩鲜艳，分量较足。

荔枝肉：用猪腿肉或里脊肉，切成如荔枝般的小方块，先腌制再炸制，外壳薄脆。酱汁用白醋、糖和少许酱油调制，酸味更突出，清爽不腻。肉质更细嫩，入口即化，适合偏爱酸甜平衡的人。配料较少，突出主味，摆盘精致，小巧玲珑。