铁锅无涂层和有涂层的区别?

铁锅无涂层和有涂层的主要区别在于材质、保养方式和使用效果。无涂层铁锅是纯铸铁制成，需要开养才能形成自然油膜，适合煎炒炖煮，能保留食材原味；有涂层铁锅表面有特氟龙等涂层，无需开养，不粘性好，但涂层怕高温和刮擦，使用寿命较短。

区别

无涂层铁锅：纯铸铁打造，厚重耐用，导热均匀，能锁住食物水分，适合长时间烹饪。使用前需要涂抹食用油反复加热，形成防锈油膜，保养较麻烦。用久了锅体变黑，这是正常现象，不影响使用。适合中式爆炒、煎鱼等需要高温的菜式，一锅能用几十年。

有涂层铁锅：内壁涂有特氟龙等不粘材料，新手也能轻松煎蛋、烙饼不粘锅。清洗方便，用抹布一擦就干净，但涂层怕高温超过260度，长期干烧会释放有害物质。锅体较轻，导热快但不均匀，用久了涂层脱落需更换。适合快炒、煎煮少量食物，保养简单但寿命短，一般3-5年就得换新。