板鸭与咸水鸭有什么区别呢?

板鸭和咸水鸭都是南京的特色美食，但做法和风味不同。板鸭用盐腌制后风干，肉质紧实，咸香浓郁，适合保存和直接食用。咸水鸭则是用盐水浸泡煮熟，皮白肉嫩，味道清淡，更注重鲜嫩口感。

区别

板鸭：选用肥鸭，用粗盐和花椒反复揉搓，再经过风干或熏制，制作周期长，可达1个月以上。成品呈扁圆形，表皮微黄，肉质干硬，适合切片凉拌或煲汤，保存时间长，能放数月。

咸水鸭：用盐水加八角、桂皮等香料浸泡，煮熟后立即冷却，制作时间短，仅需1天左右。成品皮色洁白，肉质多汁，香气清淡，常冷食，搭配葱姜或蘸料，适合即买即食，保存期约3天。