芋头跟红薯有什么区别?

芋头和红薯都是根茎类食材，但口感和用途不同。芋头口感软糯，适合做甜品或蒸煮，红薯则更甜，常烤着吃或煮粥。芋头外皮粗糙，需削皮处理，红薯外皮较薄可直接烤。营养上，芋头含更多膳食纤维，红薯的维生素A含量较高。

区别

芋头：形状不规则，表皮深褐色，削切后渗出白色黏液。肉质雪白，蒸煮后绵密带黏性，适合做芋圆、芋泥等甜品。烹饪时需长时间蒸煮才能软烂，生食有微毒。热量较低，每100克约80大卡，富含钾元素。

红薯：形状纺锤形，表皮红黄相间，削切后无黏液。肉质金黄或橘红，烤制后香甜松软，适合烤红薯、红薯粥。烹饪时间短，10分钟微波即可熟透。热量中等，每100克约90大卡，β-胡萝卜素含量丰富。