冷冻保存和冷藏保存的区别?

冷冻保存是将食物放在零下18摄氏度以下的低温环境中，长期保持食物新鲜；冷藏保存则是将食物放在0-5摄氏度的低温环境中，短期延缓食物变质。

区别

冷冻保存：通过极低温度冻结食物中的水分，抑制细菌繁殖，适合长期保存肉类、海鲜等食材。保存时间可达数月，但解冻后口感可能变差，适合批量存储。

冷藏保存：低温减缓食物腐败速度，适合蔬菜、水果、熟食等短期食用。温度较高，细菌活动只是被抑制而非停止，一般只能保存3-7天，能较好保留食物的原有风味和质地。