安徽梅干菜和浙江区别?

安徽梅干菜和浙江梅干菜的主要区别在于原料和风味。安徽多用芥菜晒制，口感偏咸香，适合炖肉；浙江多用雪里蕻，味道更鲜嫩，适合蒸鱼或做汤。

区别

安徽梅干菜：以芥菜为主要原料，经过暴晒和腌制，颜色深褐，质地较硬。咸味突出，带有浓郁的发酵香气，常用于红烧肉或焖菜，能吸收油脂，增添层次感。每100克约含20克盐分，适合长时间烹饪。

浙江梅干菜：选用雪里蕻制作，色泽偏绿，质地较软。鲜味更明显，略带甜口，适合搭配海鲜或蒸菜。腌制时间较短，盐分较低，每100克约含15克盐分，口感更清爽，适合快炒或做汤底。