发酵箱的温度和水温一样吗?

发酵箱的温度和水温不一样。发酵箱的温度是指设备内部空气的温度，而水温是指水的温度。发酵时，空气温度直接影响微生物的活动，而水温主要影响水中的微生物或食材。两者用途不同，一个控制环境，一个控制食材状态。

区别

发酵箱温度：指发酵箱内部空气的恒温值，通常在20到40摄氏度之间。这个温度适合酵母菌、乳酸菌等微生物繁殖，用于制作面包、酸奶等。温度稳定才能保证发酵均匀，不会过快或过慢。发酵箱通过加热或制冷来维持设定温度，不直接接触食材。

水温：指水的温度，范围更广，从室温到沸腾都有。水温影响食材的浸泡、清洗或发酵速度，比如制作泡菜时，温水能加速乳酸菌活动。水温变化快，容易受环境温度影响，需要频繁调整。它主要用于处理食材，而不是控制整体环境。