乳脂奶油和动物淡奶油区别?

乳脂奶油是用牛奶中的乳脂制成的，脂肪含量高，口感浓郁，适合做裱花和甜点。动物淡奶油则是从全牛奶中分离出的脂肪部分，脂肪含量较低，质地轻盈，更适合打发和做慕斯。

区别

乳脂奶油：乳脂奶油的脂肪含量达到35%以上，质地厚重，颜色偏黄，味道香醇。它打发后稳定性好，能保持形状，适合制作需要造型的蛋糕和装饰。乳脂奶油的保质期较短，需要冷藏保存，开封后最好在3天内用完。

动物淡奶油：动物淡奶油的脂肪含量一般在20%到30%之间，质地较稀，颜色乳白，味道清淡。它打发后体积膨胀大，口感轻盈，适合做慕斯、冰淇淋或淋面。动物淡奶油的保质期稍长，但开封后也需要尽快食用，一般不超过5天。