腊八豆和霉豆子的区别?

腊八豆和霉豆子都是发酵豆制品，但做法和风味不同。腊八豆用黄豆发酵，加盐和辣椒，味道咸香微辣；霉豆子则是霉变的黄豆，质地软烂，带有独特霉味，常用于煮菜或做调料。

区别

腊八豆：主要在冬季制作，发酵时间短，约7天。豆子保持完整，表面附有红色辣椒和香料，口感紧实，适合直接食用或配粥。味道偏咸香，辣度适中，保存期可达3个月。

霉豆子：需长时间发酵，约15天以上。豆子表面长出白色菌丝，质地松软，味道浓郁带霉香。常用于炖肉或炒菜，能增加菜肴的层次感。保存期较短，需冷藏且最好在1个月内吃完。