几丁质和壳聚糖的区别?

几丁质是自然界中广泛存在的多糖，主要存在于昆虫外壳、真菌细胞壁中，结构坚硬，不易被生物降解。壳聚糖则是几丁质脱去乙酰基后的产物，可溶于酸性溶液，具有更好的生物相容性和应用价值，常用于医药、环保等领域。

区别

几丁质：由乙酰氨基葡萄糖单元组成，分子结构紧密，化学性质稳定，耐酸碱性强。它作为结构支撑材料，赋予生物体硬度和保护作用，但难以被人体或多数生物直接吸收利用。自然界中每年产量达数十亿吨，是仅次于纤维素的第二大天然聚合物。

壳聚糖：通过几丁质脱乙酰化制得，分子中含有游离氨基，使其在酸性环境中可溶解成粘稠溶液。它具有抗菌、吸附重金属等特性，在农业中可制成生物农药，在医疗领域可用于伤口敷料。其降解产物对人体无害，环保性能突出。