啤酒大麦麦芽和小麦麦芽的区别?

啤酒大麦麦芽和小麦麦芽是酿造啤酒的两种主要原料，主要区别在于原料种类、风味特点和酿造工艺。大麦麦芽提供基础麦芽香和较高发酵度，适合制作清爽型啤酒；小麦麦芽则带来更丰富的果香和泡沫，常用于德式小麦啤酒。

区别

大麦麦芽：由大麦经发芽制成，颜色较浅，酶活性强，糖化效率高。酿造时产生的麦芽香浓郁，酒体清澈，泡沫细腻持久。典型应用包括拉格和皮尔森啤酒，酒精度一般在4到6度之间。

小麦麦芽：由小麦制成，蛋白质含量高，形成更丰富的泡沫和朦胧酒体。风味上带有柑橘、香蕉等果香，口感更醇厚。常用于小麦啤酒，酒精度多在5到7度，适合喜欢浓郁香气和厚重口感的饮者。