青蒜苔和红蒜苔的区别?

青蒜苔和红蒜苔都是蒜的嫩茎，主要区别在于颜色和口感。青蒜苔颜色翠绿，口感脆嫩，适合快炒；红蒜苔颜色偏紫红，纤维稍多，适合炖煮或腌制。

区别

青蒜苔：颜色鲜绿，茎秆细嫩，水分足，炒制后保持脆爽，适合搭配肉类或鸡蛋快炒，烹饪时间短，能保留清香味。

红蒜苔：颜色紫红带白，茎秆稍粗，纤维感更强，炖煮后更软烂，适合做腌菜或红烧，味道浓郁，耐储存。