黏米和普通的米有什么区别?

黏米和普通米的主要区别在于口感和用途。黏米含有更多支链淀粉，煮熟后黏性较强，适合做年糕、汤圆等食品；普通米则直链淀粉较多，口感松散，常用于日常煮饭。

区别

黏米：支链淀粉含量高，煮熟后软糯黏牙，冷却后不易变硬。适合制作需要黏性的食品，如粽子、八宝饭，消化速度较慢，饱腹感强。

普通米：直链淀粉比例大，口感松散分明，冷却后容易变硬。适合煮饭、炒饭，消化较快，能量释放迅速，是日常主食的主要选择。