鸡毛菜和上海青有什么不同?

鸡毛菜和上海青都是常见青菜，但鸡毛菜叶片较窄、颜色浅绿，口感更嫩；上海青叶片宽大、颜色深绿，口感稍硬。鸡毛菜适合快炒，上海青适合炖煮或做汤。

区别

鸡毛菜：叶片细长如羽毛，颜色淡绿，茎部细软，味道清甜，适合炒菜或做汤，烹饪时间短，约2-3分钟即可熟透。价格便宜，常见于家常菜。

上海青：叶片肥厚呈椭圆形，颜色深绿，茎部粗壮，味道浓郁，适合炖煮或做馅料，需较长时间烹饪，约5-7分钟才能软烂。价格稍高，常用于高档菜肴。