米线跟拉面有什么区别呢?

米线和拉面的主要区别在于制作工艺、口感和配料。米线是用大米磨成浆后制成的细条状食物，口感滑嫩；拉面则是用小麦粉经过揉搓、拉制而成，口感筋道。米线常见于南方，常搭配酸辣汤底；拉面多见于北方，汤底多为浓郁骨汤。

区别

米线：由大米磨浆制成，质地柔软易断，煮熟后滑溜溜的。米线较细，直径约1-2毫米，适合煮汤或炒制。常见吃法有云南过桥米线、贵州酸汤米线，配料多为蔬菜、肉片和酸辣调料。米线吸汤能力强，汤汁浓郁时口感更佳。

拉面：用高筋面粉反复揉拉而成，面条粗细均匀，直径约3-5毫米，口感弹牙有嚼劲。拉面需手工拉制，讲究力度和手法，如兰州拉面需拉出9种粗细。汤底多为牛骨或鸡汤，配料有牛肉、葱花、辣椒油等。拉面适合搭配重口味调料，如麻辣或蒜香。