酒度数高低和什么有关?

酒度数高低主要和酿造原料中的糖分含量、发酵时间长短以及蒸馏工艺的精细程度有关。糖分越高，发酵产生的酒精就越多；发酵时间越长，酒精积累也越多；蒸馏过程中提取的酒精浓度越高，成品酒的度数就越高。

区别

酿造原料：葡萄、大米、高粱等原料的含糖量直接决定酒精生成的基础。比如甘蔗糖分高，酿出的酒度数就高；而土豆淀粉多，需要转化成糖才能发酵，度数相对较低。原料不同，酿造出的酒度数差异能达到10度以上。

蒸馏工艺：通过加热发酵液，利用酒精沸点比水低的特性，分离出高浓度酒精。蒸馏次数越多，酒精纯度越高。比如威士忌经过2次蒸馏，度数可达60度以上；而啤酒不经蒸馏，度数只有4-5度。蒸馏技术的精细度直接影响最终酒精度。