马薯粉和马蹄粉有什么区别?

马薯粉和马蹄粉都是常见的淀粉类食材，但来源和用途不同。马薯粉由马铃薯加工制成，颜色偏白，粘性较强，适合做汤羹和甜品。马蹄粉则提取自马蹄（荸荠），颜色略带灰白，透明度高，常用于制作爽脆的点心，如马蹄糕。

区别

马薯粉：由马铃薯磨粉制成，质地细腻，遇水后粘性大，加热后易糊化。适合做勾芡、炖汤或制作软糯的甜品，如芋圆。保存时需防潮，否则易结块。

马蹄粉：由新鲜马蹄研磨而成，颗粒较粗，遇水后粘性较弱，但加热后能形成透明Q弹的质地。常用于制作马蹄糕、虾饺等点心，口感爽脆。需密封保存，避免受潮变质。