北京烤鸭和广东烤鸭有什么区别?

北京烤鸭和广东烤鸭在做法、口味和吃法上差别很大。北京烤鸭皮脆肉嫩，用果木烤制，配薄饼、甜面酱和葱丝吃；广东烤鸭偏甜，用蜜糖腌制，皮脆多汁，常配酸梅酱或直接切块上桌。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，果木明火烤制2小时，鸭皮金黄酥脆，肉质细嫩。吃时用荷叶饼卷鸭皮、鸭肉、黄瓜条和甜面酱，讲究“片皮”技艺，每只鸭能片出108片。配菜有白糖、蒜泥等，突出咸鲜味。

广东烤鸭：用本地麻鸭，蜂蜜腌制后烤制，皮脆带甜味，肉质偏瘦。常斩块摆盘，配酸梅酱解腻，或直接作为烧腊拼盘的一部分。烤制时间短，约1小时，保留更多肉汁，整体偏甜，适合喜欢清淡口味的人。